Dans le carré
Peu actif (publication < 6 mois), fréquence irrégulier, 7 épisodes, durée idéale (40 min).
🎧 Dernier épisode
#7 Dans la cambuse avec Sébastien Richard, Chef Cuisinier
✒ Notre avis
Dans les coulisses des grandes tables : un podcast qui fait parler ceux qui cuisinent vraiment.
Pourquoi l'écouter
Dans le carré s'intéresse à la haute gastronomie par le prisme de ceux qui la vivent de l'intérieur. En sept épisodes récents — dont le dernier en janvier 2026 — le podcast parvient à capter une parole rare : celle des chefs et des professionnels de la restauration gastronomique, souvent peu enclins à se livrer. Ce qui le rend utile, c'est qu'il dépasse le simple portrait de chef pour toucher aux questions de fond : la pression de l'excellence, la gestion d'une brigade, le sens du geste culinaire. Un contenu de niche, exigeant, pour les amateurs sérieux de gastronomie française.
Comment c'est fait
Le format est celui de l'entretien long et approfondi : un invité, des questions précises, une conversation qui prend le temps de s'installer. Le ton est posé, respectueux, avec une vraie curiosité pour les détails techniques et humains du métier. Pas de mise en scène sonore excessive — la parole prime. Les épisodes sont denses, d'une durée généralement supérieure à 40 minutes.
De quoi ça parle
Le podcast explore l'univers de la gastronomie professionnelle : les parcours de chefs étoilés, la philosophie culinaire derrière les grandes tables, la gestion d'un restaurant d'excellence et les enjeux contemporains de la haute cuisine. Thèmes : transmission, créativité sous contrainte, identité culinaire, rapport aux producteurs.
Pour qui
Pour les passionnés de gastronomie qui veulent aller au-delà des émissions de télévision et comprendre vraiment ce qui se joue dans une grande cuisine. Idéal pour les professionnels de la restauration et les amateurs éclairés, à écouter confortablement à la maison.
Par où commencer ?
Commencez par le premier épisode pour découvrir le ton et le format.
