Business of Bouffe
Très actif (publication < 7 jours), fréquence hebdomadaire, 564 épisodes, durée idéale (46 min).
🎧 Dernier épisode
[Replay] Jean-François Piège | L’histoire d’un chef exigeant et influent qui a conquis sa liberté
✒ Notre avis
Philibert Chambre explore les coulisses économiques et humaines de ceux qui font vivre la scène food française.
Pourquoi l'écouter
Business of Bouffe est l'un des rares podcasts à traiter le monde de la restauration et de l'alimentation sous l'angle entrepreneurial sans jamais perdre de vue l'humain. Philibert Chambre reçoit des restaurateurs, producteurs, investisseurs et innovateurs du secteur food pour des conversations franches sur leurs réussites comme leurs galères. On y parle de marges, de recrutement, de levées de fonds, d'ouverture de dark kitchens ou de développement de marques alimentaires. Avec 564 épisodes, c'est une encyclopédie vivante de l'entrepreneuriat food en France. La longueur des entretiens permet d'aller au fond des sujets sans rester en surface.
Comment c'est fait
Le format est celui d'un entretien long — souvent 45 à 90 minutes — avec un invité unique. Philibert Chambre adopte un style de questionnement direct et curieux, qui pousse ses interlocuteurs à être concrets. Il n'hésite pas à aborder les chiffres, les erreurs stratégiques ou les moments de doute. La production est simple mais efficace, avec un son propre et une structure fluide.
De quoi ça parle
Les thèmes couverts incluent la création de restaurants, le développement de marques food, la livraison et les dark kitchens, l'investissement dans l'agro-alimentaire et la gestion d'équipes en restauration. Exemples d'épisodes : la rentabilité d'un restaurant étoilé, le business model d'une marque de snacking healthy, l'expansion d'une chaîne de fast-casual.
Pour qui
Entrepreneurs du secteur food et restauration, investisseurs intéressés par l'alimentaire, porteurs de projets culinaires en cours de lancement, et professionnels de la restauration qui cherchent à mieux comprendre les dimensions business de leur métier.
Par où commencer ?
Commencez par un épisode avec un restaurateur qui a traversé une crise ou une reconversion — ces témoignages sont souvent les plus riches en enseignements concrets sur la résilience entrepreneuriale.
Vous pourriez aussi aimer
Le produit du jour et sa recette
“Le rendez-vous gourmand à écouter avant de faire ses courses ou d'allumer les fourneaux.”
Dans la cuisine d'un chef de France Bleu Saint-Étienne Loire
“Ouvre les portes des cuisines stéphanoises à travers la voix des chefs de la région, pour un portrait sincère du patrimoine culinaire ligérien.”
Le Marathon des papilles
“Une belle table dressée pour les oreilles — à déguster sans modération.”