L'envie de savoir
Un podcast qui nourrit la curiosité autour de la cuisine, de la science et du goût.
Rédaction 4,1 · Auditeurs 4,7 sur Apple Podcasts (64 notes)
Actif (publication < 30 jours), fréquence hebdomadaire, 297 épisodes, durée idéale (27 min).
297 épisodesHebdomadaire27 minPar Institut de France
Dernier épisode
Les Siegfried, histoire d'un couple de collectionneurs
Pourquoi l'écouter
L'envie de savoir s'attaque à une question que peu d'émissions culinaires osent vraiment poser : pourquoi aime-t-on ce qu'on mange ? Chaque épisode creuse derrière les saveurs, les textures, les traditions, pour en révéler les mécanismes — scientifiques, culturels, émotionnels. Ce n'est pas un podcast de recettes. C'est une invitation à comprendre ce qui se passe dans notre assiette et dans notre tête quand on mange. Les intervenants sont choisis avec soin : chercheurs, chefs, producteurs, anthropologues. On repart toujours avec une nouvelle façon de regarder un aliment banal.
Comment c'est fait
Les épisodes alternent interviews d'experts et récits de terrain, avec une narration claire et accessible. Pas de jargon inutile, pas de condescendance. La durée est variable selon les sujets. On peut écouter dans n'importe quel ordre, chaque épisode étant autonome. Idéal en cuisine, en trajet ou lors d'un repas en solitaire.
De quoi ça parle
Un podcast francophone dédié à la culture culinaire et à la science du goût. Il explore les liens entre alimentation, mémoire, biologie et société. Avec 297 épisodes publiés et un dernier volet sorti en mars 2026, c'est un catalogue riche sur des sujets aussi variés que la fermentation ou la psychologie du repas.
Pour qui
Pour les curieux qui aiment comprendre ce qu'ils mangent, pas seulement le cuisiner. Pour ceux qui veulent que leur passion pour la gastronomie dépasse les fourneaux. Également conseillé aux étudiants en alimentation, nutrition ou sciences du vivant.
Par où commencer
Plongez dans un épisode traitant des arômes et de la mémoire olfactive — vous ne regarderez plus jamais votre café du matin de la même façon.
Thèmes cuisinescience du goûtgastronomiealimentationvulgarisationculture culinairenutrition
Comment on note
La note Meilleurs-Podcasts combine trois regards. Celui de la rédaction, qui écoute et juge le fond et la forme (la moitié de la note). Celui des auditeurs, à travers leur note sur Apple Podcasts, lissée tant qu’ils sont peu nombreux à voter (30 %). Et l’audience, mesurée par le nombre de votes (20 %) : chaque fois qu’il est multiplié par dix, le podcast gagne le même bonus.
Un podcast noté 4,6 par 12 000 auditeurs passe ainsi devant un podcast noté 5 par cinq personnes.
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